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豉汁蒸凤爪

作者:中国淘美食网   2014-12-25  点击:
【导读】:豆豉香软的辣味让鸡翅变得油滑爽口,辣得爽翻了。根据四川口味做了一点调整,嘿嘿,味道真的不错,反正我觉得蛮好吃。虽然做法有点繁琐,要...

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  豆豉香软的辣味让鸡翅变得油滑爽口,辣得爽翻了。根据四川口味做了一点调整,嘿嘿,味道真的不错,反正我觉得蛮好吃。虽然做法有点繁琐,要经历煮,炸,泡,蒸,但是最后换来一句“美味”,也就足矣。

   制作过程

  主料鸡爪;

  配料姜蒜小米辣糖盐料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆豉香油淀粉

  1把洗好的鸡爪放入水中,加料酒姜片煮断生后捞出;

  2鸡爪放冷水冲洗干净,晾干

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  3锅中倒入油,可以稍微多一点,烧至五六成热时,放入鸡爪炸;

  4过一会儿再看,鸡爪就全部炸起泡了,捞起鸡爪,放入冷水中浸泡最少1小时以上;

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  5在泡发的时候准备调味料,将少量姜末蒜末小米辣糖盐料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆豉香油,淀粉混合成酱汁待用;

  6,鸡爪泡发之后捞出来,跟酱汁拌匀,装在容器里面盖上保鲜膜,等四个小时入味。

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  7把拌好的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约20分钟后把酱汁再跟鸡爪拌匀,再继蒸20分钟即可;最后撒点葱花,搞定~

  辣味都融入进骨头缝里了,那叫一个香啊,一个接一个的啃啊,简直没法停嘴~

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