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香煎蚝仔烙

作者:中国淘美食网   2014-12-24  点击:
【导读】:原料:蚝仔半袋 鸡蛋3个 香菇4朵 香葱1根 调料:盐1茶匙(5克) 干淀粉1/2茶匙(约3克) 料酒1/2茶匙(约3ml) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)做法...

香煎蚝仔烙

原料蚝仔半袋  鸡蛋3个  香菇4朵  香葱1根

调料盐1茶匙  干淀粉1/2茶匙  料酒1/2茶匙  白胡椒粉1/2茶匙

做法:

1蚝仔在水龙头下冲洗干净,沥干水份。把鸡蛋打散成蛋液,香菇切细丝,香葱切成葱花备用。

2锅中倒入清水,大火煮开,放入蚝仔,5秒钟后马上捞出,沥干水份,放入凉水中浸泡,直到蚝仔凉透,然后再捞出,充分沥干水分备用。

3把香菇丝,葱花放入打好的蛋液中,搅匀后,倒入沥干的蚝仔,撒入盐,干淀粉,料酒,白胡椒,搅拌均匀。

4平底锅烧热,倒入油,改成中火,将蛋液倒入锅内,并晃动锅,使蛋液变平坦,待周边的蛋液微微卷起时,马上用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液,一直炒到蛋液基本凝固。

5然后在锅中淋入少许油,当蛋饼能在锅中移动时,将蛋饼翻个,再煎1分钟即可。

香煎蚝仔烙

提示

1蚝仔可以在菜市场里卖冰鲜水产的摊位买到,大约12---15元/袋。

2焯烫蚝仔的时间一定要短,迅速的捞出,否则蚝仔就不鲜嫩了,口感会发硬。

3焯好的蚝仔里面多少会有水份,所以要添加干淀粉,避免蚝仔和蛋分离。

4用锅煎的话,由于蛋液厚,很容易底部熟了,中间还没熟,所以一定要用铲子轻轻的把中间炒熟。

5锅要烧热后,再倒油,否则容易巴锅。

6香菇丝,根据自己的喜好添加,如果不喜欢的话,也可以替换成自己喜欢的材料,比如胡萝卜丝等蔬菜。

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