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干煸花菜(3)

作者:中国淘美食网   2014-12-25  点击:
【导读】:干煸花菜:(1大盘)材料:花菜1个、带皮五花肉片200克干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、...

干煸花菜

干煸花菜

材料花菜1个带皮五花肉片200克

干红辣椒3个大蒜4瓣姜2片花椒20粒

调味料老抽1小匙料酒1大匙白糖1小匙黑胡椒粉1/8小匙孜然粉1/2小匙

盐1/2小匙香油1小匙

做法

1。花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。

2。平底锅中火放入少量油,下入蒜末干红辣椒姜片炒香。

3。下入五花肉片,煸炒至肉片出油。

4。下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。

5。加入老抽料酒白糖花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。

6。加入黑胡椒粉孜然粉盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。

干煸花菜

小贴士

1。花菜最好撕成越薄越好,尽量用平底锅,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。在入锅前浸泡10分钟也有利于内部水份的保持,五花肉片先炒会淅出油份,同样也会让花菜不会太干。

2。因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。

3。肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。

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